É impossível não gostar de umas boas panquecas, certo? Mas acredito que nem toda a gente tenha paciência para fazer muitas panquecas de uma vez só! E é por esse motivo, que nasce esta sugestão! Uma receita que pode ser feita para as panquecas tradicionais, redondas e na frigideira, ou então numa versão de forno e formato gigante! Esta última permite que faças muitas panquecas de uma vez. Podes congelar e ter um lanche ou snack sempre à mão para dias mais corridos.
São feitas à base de dois ingredientes que todo o ano temos em casa! Cenoura e aveia! Para tornares estas panquecas ainda mais nutritivas e saborosas, mantém a casca das cenouras e faz a tua própria farinha de aveia com os flocos (e fica bem mais em conta!).
Ingredientes da massa (para cerca de 12 panquecas)
- 250 g de cenoura
- 2 ovos
- 120 ml de leite ou bebida vegetal + qb se necessário
- 30 a 40 de mel ou outro adoçante a gosto
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 50 ml de sumo de laranja
- 165 g de farinha de aveia
- 85 g de farinha de trigo com fermento
- 1 colher de sopa de fermento
- pitada de canela (opcional)
- Topping a gosto (opcional)
Preparação
1. Começa por triturar as cenouras, depois de as lavares muito bem. Podes usar uma liquidificadora ou outro processador de alimentos, ou então picar ou ralar e depois triturar em conjunto com os ovos e o leite.
2. A esse preparado, adiciona depois o mel, a baunilha, o sumo de laranja e envolve bem.
3. Por fim, acrescenta as farinhas e o fermento e envolve. Se a massa ficar muito espessa, junta mais um pouco de leite ou sumo de laranja até ficar com a consistência perfeita.
4. Leva ao lume, numa frigideira antiaderente untada (ou daquelas que não precisam de gordura), e cozinha em lume brando por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem douradinhas.
5. Repete até terminares a massa.
6. Se quiseres fazer no forno, espalha toda a massa num tabuleiro com papel vegetal, junta toppings a gosto (como fruta, pepitas de chocolate, frutos secos ou sementes) e leva a cozer cerca de 20 minutos a 180ºC.
Dicas QB
Se fizeres no tabuleiro, podes variar no topping e fazer logo panquecas diferentes. Fatia depois em quadrados no tamanho que preferires (podes manter o papel vegetal por baixo se fores congelar – assim não colam umas às outras).
Deixa descongelar no frigorífico de um dia para o outro e aquece na torradeira ou no microondas antes de servir.
Adoça a gosto: mel, xarope de ácer, tâmaras trituradas, fruta madura ou açúcar mascavado.
Além do sumo, experimenta juntar raspas de laranja ou limão para um sabor mais fresco.
Mais sugestões e alternativas
Troca a cenoura por abóbora para variar.
Mistura cacau em pó na massa para panquecas com sabor a chocolate.
Faz versões salgadas: retira o mel, junta sal, ervas aromáticas e até restos de legumes!
Usa a mesma base para waffles (fica perfeito na máquina de waffles).
Acompanha com iogurte natural, fruta fresca, manteiga de amendoim ou compotas caseiras!
Panquecas de cenoura e aveia
Equipamento
- Frigideira anti-aderente
- Liquidificadora ou picadora + varinha ou picadora + varinha
- Tabuleiro e papel vegetal para a versão de forno
Ingredientes
- 250 g de cenoura
- 120 ml de leite ou bebida vegetal
- 30 g de mel
- 1 colher de chá de aroma de baunilha opcional
- 50 ml de sumo de laranja
- 165 g de farinha de aveia
- 85 g de farinha de trigo com fermento
- 1 colher de sopa de fermento
- pitada de canela opcional
Instruções
- Começa por triturar as cenouras, depois de as lavares muito bem. Podes usar uma liquidificadora ou outro processador de alimentos, ou então picar ou ralar e depois triturar em conjunto com os ovos e o leite.
- Por fim, acrescenta as farinhas e o fermento e envolve. Se a massa ficar muito espessa, junta mais um pouco de leite ou sumo de laranja até ficar com a consistência perfeita.
- Leva ao lume, numa frigideira antiaderente untada (ou daquelas que não precisam de gordura), e cozinha em lume brando por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem douradinhas.
- Repete até terminares a massa.
- Se quiseres fazer no forno, espalha toda a massa num tabuleiro com papel vegetal, junta toppings a gosto (como fruta, pepitas de chocolate, frutos secos ou sementes) e leva a cozer cerca de 20 minutos a 180ºC.