Bolo de Avelã

Há bolos que são mais do que só uma receita — são uma forma de recordar quem já não está connosco.

Este bolo de avelã traz-me sempre a memória a minha madrinha e agora também a minha avó. Foi ela que me ajudou a fazê-lo pela primeira vez, e lembro-me bem da alegria no rosto dela ao ver o resultado.

Ficou lindo, mas acima de tudo… ficou cheio de amor. E é assim que elas continuam sempre presentes — em cada fatia partilhada.

Foi também esta a receita que fiz com a minha avó no programa da Cristina, na TVI, no “Cristina ComVida”.

Um daqueles momentos que guardo com todo o carinho — porque as boas memórias fazem-se à volta da mesa, com quem mais amamos.

Ingredientes

Para a massa:

• 4 ovos
• 200 g de açúcar
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 5 colheres de sopa (cerca de 75 ml) de água
• 150 g de farinha de trigo
• 50 g de amido de milho (maizena)
• 50 g de miolo de avelã moído
• 3 colheres de chá de fermento em pó

Para o creme (recheio e cobertura):

• 400 ml de natas para bater (bem frias)
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 100 g de miolo de avelã (bem triturado ou moído)

Opcional para humedecer o bolo:

• Calda de laranja (sumo de laranja aquecido com um pouco de açúcar)

Preparação

1. Começa por separar as gemas das claras.
2. Bate as claras em castelo firme e reserva.
3. Numa taça à parte, bate as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até obteres um creme claro e fofo.
4. Junta a água e volta a bater.
5. Adiciona a farinha, o amido de milho, o fermento e o miolo de avelã moído. Mistura tudo até ficares com uma massa homogénea.
6. Envolve, com cuidado, as claras em castelo — sem bater, só a envolver com a espátula, devagar.
7. Verte a massa para uma forma redonda (com cerca de 22–24 cm, untada e forrada com papel vegetal).
8. Leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos, ou até o palito sair seco.
9. Deixa arrefecer completamente antes de cortar ao meio (na horizontal) para rechear.

Para o recheio e cobertura:

1. Bate as natas bem frias com o açúcar baunilhado até ficarem firmes.
2. Junta o miolo de avelã triturado e envolve bem.

Montagem do Bolo de Avelã

1. Se quiseres, humedece as duas metades do bolo com uma calda de laranja.
2. Coloca metade do creme entre as duas camadas.
3. Usa o restante creme para cobrir o topo e os lados.
4. Decora com avelãs grosseiramente picadas ou com frutas a gosto.

Dicas QB

Se preferires, podes torrar ligeiramente as avelãs antes de triturar — o sabor fica mais intenso e aromático.

As natas devem estar bem frias antes de bater (podes até colocá-las 10 min no congelador antes).

A calda de laranja é opcional, mas faz mesmo a diferença se o bolo estiver um pouco seco — e o sabor combina lindamente com a avelã!

Se não tiveres miolo de avelã moído, podes triturar avelãs inteiras num processador — mas cuidado para não transformar em pasta.

Para uma versão ainda mais gulosa, podes juntar raspas de chocolate no recheio ou na decoração final.