Lasanha de bacalhau e cogumelos

Precisas e uma ideia prática e deliciosa para o jantar?

Esta lasanha é leve, super saborosa e uma excelente forma de aproveitar bacalhau cozido que tenha sobrado.

Os cogumelos dão um toque especial e a mozzarella de búfala torna tudo ainda mais cremoso e apetitoso!

Ingredientes

• 1 posta de bacalhau cozida
• 300 g de cogumelos frescos laminados
• 1 embalagem de massa fresca para lasanha (usei com ovo)
• 1 cebola picada
• Azeite q.b.
• 1 colher de sopa de pasta de pimentão
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 200 ml de creme culinário de soja (ou natas/bechamel)
• 1 copo de bebida vegetal de arroz (ou leite)
• 1 mozzarella de búfala
• 200 g de queijo ralado
• Sal, pimenta preta e noz-moscada q.b.

Preparação

1. Coze a posta de bacalhau em água com louro e alho: assim que ferver, baixa o lume, tapa e deixa cozinhar 20 minutos. Depois desfaz e tira as espinhas.

2. Refoga a cebola com azeite, pasta de pimentão e polpa de tomate até a cebola ficar translúcida.

3. Junta os cogumelos laminados e deixa cozinhar até amolecerem.

4. Adiciona o bacalhau desfiado e envolve bem.

5. Incorpora o creme culinário e a bebida vegetal, tempera com sal, pimenta e noz-moscada. Deixa ferver um pouco e retira do lume.

6. Num pirex, começa por uma camada fina do molho, seguida da massa fresca, recheio e queijo ralado. Repete até acabarem os ingredientes.

7. Termina com uma camada de massa, molho, queijo ralado e a mozzarella de búfala desfeita por cima.

8. Leva ao forno a 180-200ºC por cerca de 15 minutos ou até ficar dourada.

Dicas QB

Para um bacalhau perfeito, usa a técnica da cozedura lenta em água quente desligada — o bacalhau fica suculento e macio.

Se preferires, substitui o creme culinário por um bechamel tradicional para um sabor mais clássico.

Para um toque extra, polvilha com noz-moscada no molho e um pouco de pimenta preta moída na hora.

Se não tiveres mozzarella de búfala, usa mozarela comum ou ricotta para um efeito mais cremoso.

Mais sugestões e alternativas

Em vez de cogumelos, podes usar espinafres frescos para uma versão mais verde e leve.

Experimenta substituir o bacalhau por salmão ou outro peixe branco que gostes, o resultado é igualmente delicioso.

Para uma opção sem glúten, usa massa fresca sem glúten ou folhas de courgette cortadas fininhas para substituir a massa.

Adiciona um toque de pimenta vermelha picada ao refogado para dar um toque picante.