Verão é sinónimo de saladas fresquinhas e cheias de sabor!
Esta receita combina o fresco da melancia com o marisco e ervas aromáticas, num prato leve, colorido e perfeito para dias quentes — ideal para almoços descontraídos no jardim com amigos!
Ingredientes (para 2 pessoas)
Para a salada:
- 4 colheres de sopa de quinoa cozida
- 400 g de melancia
- 1 mão cheia de coentros
- 1 mão cheia de manjericão
- 1 mão cheia de hortelã
- 150 g de camarão cozido ou grelhado
- ½ cebola pequena
- 1 pimento doce vermelho
- Cajus tostados q.b.
Para o molho:
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de açúcar mascavado
- ½ colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês
- 1 colher de sopa de óleo de côco (ou óleo de amendoim)
Preparação
1. Coze a quinoa e prepara o camarão a teu gosto (cozido ou grelhado).
2. Lava bem as ervas frescas e seca-as com papel absorvente.
3. Em cada prato, coloca duas colheres de sopa de quinoa cozida como base.
4. Cobre a quinoa com fatias finas ou pedaços da melancia.
5. Por cima da melancia, distribui folhas grosseiramente picadas de coentros, manjericão e hortelã.
6. Acrescenta os camarões, a cebola cortada em meias luas finas e o pimento doce vermelho em rodelas.
7. Para o molho, num almofariz, esmaga o alho, o açúcar mascavado e o gengibre até formar uma pasta.
8. Junta o sumo de limão, o molho de peixe tailandês e o óleo de côco, mexendo até ficar homogéneo.
9. Regra a salada com este molho e termina com cajus tostados grosseiramente picados.
Dicas QB
Esta salada é perfeita para refrescar e surpreender no verão, além de ser super fácil e rápida de preparar. O contraste do doce da melancia com o sabor intenso do molho faz toda a diferença!
Podes servir como uma entrada num almoço ou levar para um piquenique!
Mais sugestões e alternativas
Se não gostares de quinoa, podes substituir por couscous ou arroz integral.
O camarão pode ser trocado por frango grelhado ou tofu para uma versão vegetariana.
Para um toque ainda mais fresco, adiciona pepino ou rabanete às fatias de melancia.
Se não encontrares molho de peixe tailandês, substitui por molho de soja ou inglês.
As ervas são flexíveis — experimenta com salsa, coentros e manjericão, ou só as que tiveres em casa!
Salada de Camarão, Melancia e Ervas
Equipamento
- Almofariz
Ingredientes
- 4 colheres de sopa quinoa cozida
- 400 g melancia
- 1 mão cheia de coentros
- 1 mão cheia de manjericão
- 1 mão cheia de hortelã
- 150 g camarão cozido ou grelhado
- ½ cebola pequena
- 1 pimento vermelho
- qb cajus tostados
- 1 dente alho
- 1 colher de chá açúcar mascavado
- ½ açúcar mascavado gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa sumo de limão
- 1 colher de sopa molho de peixe
- 1 colher de sopa óleo de côco ou óleo de amendoim
Instruções
- 1. Coze a quinoa e prepara o camarão a teu gosto (cozido ou grelhado).
- 2. Lava bem as ervas frescas e seca-as com papel absorvente.
- 3. Em cada prato, coloca duas colheres de sopa de quinoa cozida como base.
- 4. Cobre a quinoa com fatias finas ou pedaços da melanci
- 5. Por cima da melancia, distribui folhas grosseiramente picadas de coentros, manjericão e hortelã.
- 6. Acrescenta os camarões, a cebola cortada em meias luas finas e o pimento doce vermelho em rodelas.
- 7. Para o molho, num almofariz, esmaga o alho, o açúcar mascavado e o gengibre até formar uma pasta.
- 8. Junta o sumo de limão, o molho de peixe tailandês e o óleo de côco, mexendo até ficar homogéneo.
- 9. Regra a salada com este molho e termina com cajus tostados grosseiramente picados.