Salada de Camarão, Melancia e Ervas
Verão é sinónimo de saladas fresquinhas e cheias de sabor!Esta receita combina o fresco da melancia com o marisco e ervas aromáticas, num prato leve, colorido e perfeito para dias quentes — ideal para almoços descontraídos no jardim com amigos!
Equipamento
- Almofariz
Ingredientes
- 4 colheres de sopa quinoa cozida
- 400 g melancia
- 1 mão cheia de coentros
- 1 mão cheia de manjericão
- 1 mão cheia de hortelã
- 150 g camarão cozido ou grelhado
- ½ cebola pequena
- 1 pimento vermelho
- qb cajus tostados
- 1 dente alho
- 1 colher de chá açúcar mascavado
- ½ açúcar mascavado gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa sumo de limão
- 1 colher de sopa molho de peixe
- 1 colher de sopa óleo de côco ou óleo de amendoim
Instruções
- 1. Coze a quinoa e prepara o camarão a teu gosto (cozido ou grelhado).
- 2. Lava bem as ervas frescas e seca-as com papel absorvente.
- 3. Em cada prato, coloca duas colheres de sopa de quinoa cozida como base.
- 4. Cobre a quinoa com fatias finas ou pedaços da melanci
- 5. Por cima da melancia, distribui folhas grosseiramente picadas de coentros, manjericão e hortelã.
- 6. Acrescenta os camarões, a cebola cortada em meias luas finas e o pimento doce vermelho em rodelas.
- 7. Para o molho, num almofariz, esmaga o alho, o açúcar mascavado e o gengibre até formar uma pasta.
- 8. Junta o sumo de limão, o molho de peixe tailandês e o óleo de côco, mexendo até ficar homogéneo.
- 9. Regra a salada com este molho e termina com cajus tostados grosseiramente picados.