Uma sugestão deliciosa e elegante para sobremesa, perfeita para ocasiões especiais como o Natal ou um jantar entre amigos.
Este foi o meu primeiro cheesecake no forno e surpreendeu toda a gente.
A combinação do queijo mascarpone com o chocolate branco e o toque fresco do limão resulta numa sobremesa cremosa, rica e equilibrada.
Ingredientes
Base
- 300 g de bolachas digestivas
- 130 g de margarina derretida
- 1 pitada de canela
Recheio
- 500 g de queijo mascarpone
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 100 g de açúcar em pó
- 3 ovos
- 130 g de queijo quark
- 1 colher de chá de amido de milho
- 150 g de chocolate branco derretido
- 50 g de chocolate branco picado
- Raspa de meio limão
Para decorar
- Morangos e framboesas (ou outra fruta a gosto) frescos ou em compota.
- Raspa de limão
Preparação
1. Começa pela base: tritura as bolachas até obteres uma areia grossa e mistura com a margarina derretida e a canela.
2. Forra o fundo de uma forma de fundo amovível (cerca de 20 cm) com papel vegetal. Cobre com a mistura de bolacha e calca bem com uma colher.
3. Para o recheio, bate o queijo mascarpone com o açúcar e a baunilha.
4. Junta os ovos, um a um, batendo sempre em velocidade baixa.
5. Adiciona o queijo quark e o amido de milho, misturando bem.
6. Envolve, já sem batedeira, o chocolate branco derretido, o chocolate picado e a raspa de limão.
7. Verte o recheio sobre a base, alisa com uma espátula e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 40 a 45 minutos.
8. Desliga o forno, deixa a porta entreaberta e deixa o cheesecake arrefecer completamente lá dentro.
9. Depois de frio, leva ao frigorífico durante algumas horas antes de servir.
10. Decora com morangos, framboesas e raspa de limão.
Dicas QB
Se quiseres reforçar o sabor cítrico, podes juntar algumas gotas de sumo de limão à massa.
Usa chocolate branco de boa qualidade para garantir uma textura cremosa e sabor equilibrado.
A base pode ser feita com bolacha maria, bolacha de aveia ou até bolacha de chocolate, se quiseres variar.
Mais sugestões e alternativas
Em vez de morangos e framboesas, podes decorar com curd de limão, ganache de chocolate branco ou frutos secos caramelizados.
O queijo mascarpone pode ser substituído por ricotta, ou por uma combinação de queijo creme e natas, embora o sabor e textura mudem ligeiramente.
Para uma versão sem glúten, opta por bolachas digestivas sem glúten.
Para um toque diferente, adiciona um pouco de gengibre em pó à base ou ao recheio.
Cheesecake no Forno
Equipamento
- Batedeira
- Forno
- Forma redonda de fundo amovível (20 cm)
- 1 Folha de papel vegetal
Ingredientes
- 300 g bolachas digestivas
- 130 g margarina ou manteiga derretida
- qb canela
- 500 g queijo mascarpone
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 100 g açúcar em pó
- 3 ovos
- 130 g queijo Quark
- 1 colher de chá amido de milho
- 150 g chocolate branco derretido
- 50 g chocolate branco picado
- qb raspa de limão
- frutos vermelhos a gosto para decorar
Instruções
- 1. Começa pela base: tritura as bolachas até obteres uma areia grossa e mistura com a margarina derretida e a canela.
- 2. Forra o fundo de uma forma de fundo amovível (cerca de 20 cm) com papel vegetal. Cobre com a mistura de bolacha e calca bem com uma colher.
- 3. Para o recheio, bate o queijo mascarpone com o açúcar e a baunilha.
- 4. Junta os ovos, um a um, batendo sempre em velocidade baixa.
- 5. Adiciona o queijo quark e o amido de milho, misturando bem.
- 6. Envolve, já sem batedeira, o chocolate branco derretido, o chocolate picado e a raspa de limão.
- 7. Verte o recheio sobre a base, alisa com uma espátula e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 40 a 45 minutos.
- 8. Desliga o forno, deixa a porta entreaberta e deixa o cheesecake arrefecer completamente lá dentro.
- 9. Depois de frio, leva ao frigorífico durante algumas horas antes de servir.
- 10. Decora com morangos, framboesas e raspa de limão (sugestão).