Quiche de curgete e queijo de cabra

Foi a primeira vez que usei queijo de cabra numa quiche e fiquei rendida!

Usei um queijo super cremoso e com aquele sabor característico — intenso q.b., sem ser demasiado forte.

A combinação com curgete e cogumelos salteados resultou numa quiche simples, leve e cheia de sabor.!

Ingredientes

• 1 base de massa à escolha (quebrada, folhada ou sem base)
• 1 curgete média
• 150 g de cogumelos frescos ou congelados
• 100 g de queijo de cabra cremoso
• 3 ovos L
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta preta q.b

Preparação 

1. Começa por esticar a massa numa tarteira, mantendo por baixo a folha de papel vegetal. Pica com um garfo e reserva. 

2. Prepara os legumes: corta a curgete em rodelas fininhas. Salteia os cogumelos (mesmo congelados) numa frigideira com azeite e os alhos esmagados. Tempera com sal e pimenta.

3. Faz o recheio: bate os ovos numa taça, junta o queijo de cabra cremoso e envolve bem até obteres um creme homogéneo.

4. Monta a quiche: começa com duas camadas de curgete sobre a massa, depois os cogumelos salteados e novamente mais curgete. Por fim, verte o creme de ovos e queijo por cima.

5. Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 30 a 40 minutos, até dourar e o recheio estar firme.

Dicas QB

Usa curgete bem fina para que cozinhe melhor e não largue tanta água.

O queijo cremoso de cabra dá um sabor único, mas podes ajustar a quantidade consoante o teu gosto.

Se usares massa de compra, pica bem o fundo e, se quiseres, pré-coze 5 minutos antes de rechear.

Mais sugestões e alternativas 

Sem curgete? Usa espinafres, alho-francês ou cenoura ralada.

Podes trocar o queijo de cabra por ricotta, requeijão ou queijo creme.Para uma versão com proteína, junta bacon salteado, frango desfiado ou atum.

Sem base: experimenta fazer em formas de muffins para mini quiches perfeitas para marmitas ou lanches!