Bolo de Marmelada

Se há um bolo que sabe a Outono… é este! Foi num domingo chuvoso, daqueles em que o céu cinzento nos convida a ficar em casa, que esta receita nasceu.

Tinha acabado de receber uma travessa de marmelada caseira, feita pela minha sogra, daquelas bem tradicionais!

Pensei logo usar numa receita. O resultado? Um bolo fofo, húmido, com o sabor doce e ligeiramente ácido da marmelada, a intensidade da canela e o crocante das nozes.

Perfeito para acompanhar um chá quente, partilhar com quem gostamos ou simplesmente saborear em silêncio, à janela, com a chuva a cair lá fora.

Ingredientes

• 5 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 125 ml de iogurte grego (ou natural)
• 50 g de óleo de côco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 200 g de marmelada
• Canela a gosto
• 150 g de farinha de aveia
• 100 g de nozes picadas
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação do Bolo de Marmelada

1. Bate os ovos com o açúcar até obteres um creme fofo.
2. Junta o iogurte, o óleo de côco e a baunilha. Mexe com a vara de arames até ficar bem ligado.
3. À parte, desfaz a marmelada até obteres uma textura cremosa e junta à mistura anterior.
4. Adiciona a canela, a farinha de aveia, as nozes picadas e o fermento. Envolve bem até a massa ficar homogénea.
5. Unta uma forma com buraco com manteiga e polvilha com farinha.
6. Verte a massa na forma e, se quiseres, decora com mais nozes e pedacinhos de marmelada por cima.
7. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 35 minutos.
8. Faz o teste do palito antes de retirar e deixa arrefecer um pouco antes de desenformar.

Dicas QB

Podes usar marmelada caseira ou de compra, mas desfaz sempre bem antes de juntar à massa.

As nozes podem ser substituídas por amêndoas ou avelãs, se preferires.

Este bolo sabe ainda melhor no dia seguinte – se conseguires resistir até lá!