Bolo de Marmelada
Se há um bolo que sabe a Outono… é este! Foi num domingo chuvoso, daqueles em que o céu cinzento nos convida a ficar em casa, que esta receita nasceu.Tinha acabado de receber uma travessa de marmelada caseira, feita pela minha sogra, daquelas bem tradicionais!Pensei logo usar numa receita. O resultado? Um bolo fofo, húmido, com o sabor doce e ligeiramente ácido da marmelada, a intensidade da canela e o crocante das nozes.Perfeito para acompanhar um chá quente, partilhar com quem gostamos ou simplesmente saborear em silêncio, à janela, com a chuva a cair lá fora.
Equipamento
- Forno
- Batedeira
- Forma redonda com buraco
Ingredientes
- manteiga e farinha qb para untar e polvilhar a forma
- 5 ovos
- 4 colheres de sopa açúcar mascavado
- 125 g iogurte grego ou natural
- 50 g óleo de côco
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 200 g marmelada
- 150 g farinha de aveia
- 100 g nozes picadas
- 1 colher de sopa fermento
- canela a gosto
Instruções
- 1. Bate os ovos com o açúcar até obteres um creme fofo.
- 2. Junta o iogurte, o óleo de côco e a baunilha. Mexe com a vara de arames até ficar bem ligado.
- 3. À parte, desfaz a marmelada até obteres uma textura cremosa e junta à mistura anterior.
- 4. Adiciona a canela, a farinha de aveia, as nozes picadas e o fermento. Envolve bem até a massa ficar homogénea.
- 5. Unta uma forma com manteiga e polvilha com farinha.
- 6. Verte a massa na forma e, se quiseres, decora com mais nozes e pedacinhos de marmelada por cima.
- 7. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 35 minutos. Faz o teste do palito antes de retirar e deixa arrefecer um pouco antes de desenformar.