A receita perfeita para quem tem ameixas aos montes e não sabe o que lhes fazer! Foi exatamente o meu caso!
Esta é daquelas que dá para fazer em quantidade, guardar durante muito tempo e oferecer até como presente!
Ingredientes (rende cerca de 10 a 12 frascos pequenos)
- 5 kg de ameixa (peso sem caroço, mas com casca)
- 3 kg de açúcar
- Casca de 1 limão
- Casca de 1 laranja pequena
- 2 paus de canela
Preparação da compota
1. Lava bem as ameixas, corta-as ao meio e retira os caroços. Deixa a casca!
2. Coloca tudo numa panela bem grande: as ameixas, o açúcar, as cascas dos citrinos e os paus de canela.
3. Leva ao lume brando e vai mexendo até o açúcar se dissolver totalmente.
4. Quando estiver dissolvido, aumenta o lume até ferver. Assim que começar a borbulhar, baixa de novo e deixa cozinhar em lume baixo cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando.
5. Quando estiver espesso, faz o teste da estrada: coloca uma colher de doce num prato, espera uns segundos e passa o dedo ao meio — se abrir uma “estrada” e não voltar a unir, está no ponto!
6. Retira os paus de canela e, se quiseres, tritura tudo com a varinha mágica (as cascas dos citrinos podem ser trituradas — dão um sabor ótimo!).
7. Com o doce ainda quente, distribui-o por frascos previamente esterilizados com água a ferver.
8. Fecha bem os frascos e vira-os de cabeça para baixo durante algumas horas, para criares vácuo natural.
9. Quando estiverem frios, guarda os frascos na despensa. Duram meses (até anos!) bem fechados e em local seco e fresco.
Dicas QB
Esteriliza sempre os frascos: ou com água a ferver ou no forno (10-15 min a 120°C).
Se preferires uma textura mais rústica, não tritures — ficas com um doce com pedaços de fruta.
O ponto de estrada é mesmo importante! Se estiver líquido, o doce pode fermentar.
Quanto mais maduras estiverem as ameixas, menos açúcar podes precisar — prova e ajusta antes de triturar.
Mais sugestões e alternativas
Troca os citrinos por casca de maçã e um pouco de gengibre fresco para uma versão mais quente e picante.
Usa açúcar amarelo ou mascavado para um sabor mais caramelizado.
Junta meia vagem de baunilha ou umas gotas de extrato, se fores fã.
Este doce fica ótimo a acompanhar queijos, iogurte natural, em tartes, ou barrado numa torrada com manteiga. Uma delícia!
Compota de Ameixa com Citrinos e Canela
Equipamento
- 10-12 frascos de vidro pequenos
Ingredientes
- 5 kg ameixas (peso sem caroço, mas com casca)
- 3 kg açúcar
- casca de 1 limão
- casca de 1 laranja
- 2 paus de canela
Instruções
- 1. Lava bem as ameixas, corta-as ao meio e retira os caroços. Deixa a casca!
- 2. Coloca tudo numa panela bem grande: as ameixas, o açúcar, as cascas dos citrinos e os paus de canela.
- 3. Leva ao lume brando e vai mexendo até o açúcar se dissolver totalmente.
- 4. Quando estiver dissolvido, aumenta o lume até ferver. Assim que começar a borbulhar, baixa de novo e deixa cozinhar em lume baixo cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando.
- 5. Quando estiver espesso, faz o teste da estrada: coloca uma colher de doce num prato, espera uns segundos e passa o dedo ao meio — se abrir uma “estrada” e não voltar a unir, está no ponto!
- 6. Retira os paus de canela e, se quiseres, tritura tudo com a varinha mágica (as cascas dos citrinos podem ser trituradas — dão um sabor ótimo!).
- 7. Com o doce ainda quente, distribui-o por frascos previamente esterilizados com água a ferver.
- 8. Fecha bem os frascos e vira-os de cabeça para baixo durante algumas horas, para criares vácuo natural.
- 9. Quando estiverem frios, guarda os frascos na despensa. Duram meses (até anos!) bem fechados e em local seco e fresco.