Compota de Ameixa com Citrinos e Canela
A receita perfeita para quem tem ameixas aos montes e não sabe o que lhes fazer! Foi exatamente o meu caso!Esta é daquelas que dá para fazer em quantidade, guardar durante muito tempo e oferecer até como presente!
Equipamento
- 10-12 frascos de vidro pequenos
Ingredientes
- 5 kg ameixas (peso sem caroço, mas com casca)
- 3 kg açúcar
- casca de 1 limão
- casca de 1 laranja
- 2 paus de canela
Instruções
- 1. Lava bem as ameixas, corta-as ao meio e retira os caroços. Deixa a casca!
- 2. Coloca tudo numa panela bem grande: as ameixas, o açúcar, as cascas dos citrinos e os paus de canela.
- 3. Leva ao lume brando e vai mexendo até o açúcar se dissolver totalmente.
- 4. Quando estiver dissolvido, aumenta o lume até ferver. Assim que começar a borbulhar, baixa de novo e deixa cozinhar em lume baixo cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando.
- 5. Quando estiver espesso, faz o teste da estrada: coloca uma colher de doce num prato, espera uns segundos e passa o dedo ao meio — se abrir uma “estrada” e não voltar a unir, está no ponto!
- 6. Retira os paus de canela e, se quiseres, tritura tudo com a varinha mágica (as cascas dos citrinos podem ser trituradas — dão um sabor ótimo!).
- 7. Com o doce ainda quente, distribui-o por frascos previamente esterilizados com água a ferver.
- 8. Fecha bem os frascos e vira-os de cabeça para baixo durante algumas horas, para criares vácuo natural.
- 9. Quando estiverem frios, guarda os frascos na despensa. Duram meses (até anos!) bem fechados e em local seco e fresco.