Se estás a pensar no almoço de hoje ou numa refeição especial nos próximos dias, esta sugestão é imperdível!
O entrecosto que fiz há uns dias ficou de comer e chorar por mais — suculento, tenro e cheio de sabor.
Ingredientes
1 naco/piano de entrecosto
– Para temperar a carne:
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de chá de mistura de ervas aromáticas
½ colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de cominhos
1 colher de chá de mel
Sal e pimenta q.b.
– Para pincelar no final:
Cerca de 5 colheres de sopa de molho barbecue (podes usar de compra)
Um fio de azeite
Pitada de pimenta preta
Preparação
1. Mistura todos os ingredientes para temperar numa taça, formando uma pasta.
2. Esfrega bem toda a carne com essa pasta, certificando-te de que fica bem coberta.
3. Coloca o entrecosto num tabuleiro e tapa com papel de alumínio, garantindo que fique bem vedado.
4. Leva ao forno a 180°C durante 1h45m.
5. Depois desse tempo, retira o entrecosto do forno.
6. Numa taça, mistura o molho barbecue com o azeite e a pimenta preta. Pincela toda a carne com esta mistura.
7. Volta a colocar no forno, agora sem o papel de alumínio, no modo grill a 200°C durante 10 minutos.
8. Podes virar a carne e deixar mais alguns minutos do outro lado para ficar bem caramelizada.
Dica: Antes de temperar, podes remover a película de gordura da parte de trás do entrecosto, se quiseres. Eu não tirei e ficou perfeita, mas fica ao teu critério.
Dicas QB
Esta técnica deixa a carne super suculenta e tenra, que se descola do osso facilmente.
Para acompanhar, experimenta uma salada fresca de alface com laranja e umas chips de batata doce, como fiz eu.
O molho barbecue pode ser caseiro ou de compra, mas escolhe um bom para garantir sabor.
Se quiseres um toque mais picante, adiciona uma pitada de piri-piri ou paprika ao molho.
Mais sugestões e alternativas
Podes substituir a massa de pimentão por paprica fumada para um sabor diferente.
Se não tiveres molho barbecue, mistura ketchup com um pouco de mel e vinagre para uma alternativa rápida.
Em vez de entrecosto, podes usar costelinhas de porco para um resultado semelhante.
Este prato é perfeito para refeições descontraídas, com as mãos à obra e a lamber os dedos no final!
Entrecosto no Forno
Equipamento
- Forno
- Papel de alumínio
Ingredientes
- 1 naco/piano de entrecosto
- 1 colher de sopa massa de pimentão
- 1 colher de sopa azeite
- 1 colher de sopa alho em pó
- 1 colher de chá ervas aromáticas secas
- ½ colher de chá gengibre em pó
- ½ colher de chá cominhos
- 1 colher de chá mel
- qb sal e pimenta preta
- 5 colheres de sopa molho barbecue
Instruções
- 1. Mistura todos os ingredientes para temperar numa taça, formando uma pasta.
- 2. Antes de temperar, podes remover a película de gordura da parte de trás do entrecosto, se quiseres. Esfrega bem toda a carne com essa pasta, certificando-te de que fica bem coberta.
- 3. Coloca o entrecosto num tabuleiro e tapa com papel de alumínio, garantindo que fique bem vedado.
- 4. Leva ao forno a 180°C durante 1h45m.
- 5. Depois desse tempo, retira o entrecosto do forno.
- 6. Numa taça, mistura o molho barbecue com um fio azeite e pimenta (opcional). Pincela toda a carne com esta mistura.
- 7. Volta a colocar no forno, agora sem o papel de alumínio, no modo grill a 200°C durante 10 minutos.
- 8. Podes virar a carne e deixar mais alguns minutos do outro lado para ficar bem caramelizada.