Muffins de Abóbora, Laranja e Nozes

Esta foi uma das receitas que partilhei num workshop de Outono… e ficou logo no coração (e no paladar!) de quem a experimentou.

A combinação da abóbora com as nozes é daquelas que não falha, mas juntar o aroma da laranja e o toque da canela leva estes muffins a outro nível.

São fáceis de fazer, ficam super fofinhos, e são perfeitos para um lanche a meio da tarde com um chá quente.

Mesmo quando o dia pede mantas e sofá — ou simplesmente um mimo caseiro!

Ingredientes (para 6 muffins)

• 85 ml de azeite (ou óleo vegetal)
• 85 g de açúcar amarelo
• 2 ovos
• ½ colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Raspa de 1 laranja
• 100 g de nozes grosseiramente picadas
• 100 g de abóbora ralada
• 1 colher de chá rasa de canela
• 100 g de farinha com fermento

Preparação dos Muffins

1. Começa por bater os ovos com o açúcar, o azeite e a baunilha até obteres um creme homogéneo.
2. Junta a raspa de laranja, a abóbora ralada e as nozes picadas. Envolve bem.
3. Acrescenta a farinha peneirada e a canela, e mistura delicadamente até a massa ficar uniforme.
4. Divide a massa por 6 formas de queques.
5. Leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante cerca de 25 minutos — ou até dourarem e passarem no teste do palito.
6. Deixa arrefecer um pouco antes de desenformar e serve com um chá bem quentinho.

Dicas QB

Se quiseres uma versão ainda mais aromática, junta uma pitada de noz-moscada ou gengibre à massa.

A abóbora pode ser crua e ralada ou cozida e bem escorrida.

Podes congelar os muffins depois de arrefecerem — basta aquecer ligeiramente antes de servir.

Para um toque extra crocante, polvilha com nozes picadas antes de irem ao forno.