Muffins de Abóbora, Laranja e Nozes
Esta foi uma das receitas que partilhei num workshop de Outono… e ficou logo no coração (e no paladar!) de quem a experimentou.A combinação da abóbora com as nozes é daquelas que não falha, mas juntar o aroma da laranja e o toque da canela leva estes muffins a outro nível.São fáceis de fazer, ficam super fofinhos, e são perfeitos para um lanche a meio da tarde com um chá quente!Mesmo quando o dia pede mantas e sofá — ou simplesmente um mimo caseiro!
Equipamento
- Forno
- 6 formas para muffins
Ingredientes
- 85 ml azeite ou óleo vegetal
- 85 g açúcar amarelo
- 2 ovos
- ½ colher de chá essência de baunilha
- 1 laranja (raspa)
- 100 g nozes grosseiramente picadas
- 100 g abóbora ralada
- 1 colher de chá canela
- 100 g farinha de trigo com fermento
Instruções
- Começa por bater os ovos com o açúcar, o azeite e a baunilha até obteres um creme homogéneo.
- Junta a raspa de laranja, a abóbora ralada e as nozes picadas. Envolve bem.
- Acrescenta a farinha peneirada e a canela, e mistura delicadamente até a massa ficar uniforme.
- Divide a massa por 6 formas de queques.
- Leva ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante cerca de 25 minutos — ou até dourarem e passarem no teste do palito.
- Deixa arrefecer um pouco antes de desenformar e serve com um chá bem quentinho.