Estes muffins salgados são uma forma prática e nutritiva de variar os lanches da semana ou preparar algo diferente para um brunch ou piquenique em família. A base é vegetariana, simples e versátil, permitindo substituir ou acrescentar ingredientes de acordo com o que tiveres disponível no frigorífico — uma excelente forma de aproveitar sobras de legumes, queijos ou até carne desfiada, se quiseres incluir uma fonte de proteína animal.
Podem ser preparados em forminhas individuais ou, para maior praticidade, numa versão de tabuleiro tipo “bolo salgado”, que depois se corta em quadrados ou fatias. Além de fáceis de preparar, também congelam bem, tornando-se numa ótima solução para ter sempre pronta a consumir!
Ingredientes
- 5 ovos
- 2 cenouras médias raladas ou finamente picadas
- 50 ml leite ou bebida vegetal
- 60 g espinafres frescos (se dos congelados, deixar descongelar antes e escorrer bem)
- 50 g milho doce
- 85 g queijo mozzarella ralado
- 165 g farinha de aveia
- 1 colher de sopa fermento
- Sal e orégãos q.b.
- Tomate cherry q.b. para decorar
Preparação
- Pré-aquece o forno a 180 °C.
- Numa taça, bate os ovos com o leite, o sal e os orégãos.
- Junta a cenoura ralada, os espinafres picados grosseiramente, o milho e a mozzarella.
- Adiciona a farinha de aveia e o fermento, envolvendo bem até obter uma massa homogénea.
- Distribui a massa por formas de muffins (ou coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal, para depois cortar em quadrados).
- Decora cada muffin ou a superfície do tabuleiro com metades de tomate cherry.
- Leva ao forno durante cerca de 20–30 minutos, até dourar.
Dicas QB
Faz em tabuleiro grande e corta em quadradinhos: poupa tempo e rende mais.
Congela já em porções individuais para aquecer rapidamente no forno ou airfryer.
Ficam ótimos tanto quentes como frios, ideais para lanches ou piqueniques.
Mais sugestões e alternativas
Troca os espinafres por curgete ralada (bem espremida) ou couve em juliana fina.
Acrescenta sobras de frango, atum ou sobras de legumes já cozinhados.
Substitui a mozzarella por outro queijo que tenhas em casa ou uma mistura!
Faz em formas de mini queques → mais divertidos para os miúdos!
Acompanha com um molho de iogurte natural temperado com ervas e uma salada fresca!
Muffins de legumes e aveia
Equipamento
- Formas de silicone
- Tabuleiro e papel vegetaç para versão de bolo salgado
- Picadora ou ralador
Ingredientes
- 5 ovos
- 2 cenouras médias raladas ou finamente picadas
- 50 ml leite ou bebida vegetal
- 60 g espinafres frescos (se dos congelados, deixar descongelar antes e escorrer bem)
- 50 g milho doce
- 85 g queijo mozzarella ralado
- 165 g farinha de aveia
- 1 colher de sopa de fermento
- Sal e orégãos q.b.
- Tomate cherry para decorar
Instruções
- Pré-aquece o forno a 180 °C.
- Numa taça, bate os ovos com o leite, o sal e os orégãos.
- Junta a cenoura ralada, os espinafres picados grosseiramente, o milho e a mozzarella.
- Adiciona a farinha de aveia e o fermento, envolvendo bem até obter uma massa homogénea.
- Distribui a massa por formas de muffins (ou coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal, para depois cortar em quadrados).
- Decora cada muffin ou a superfície do tabuleiro com metades de tomate cherry.
- Leva ao forno durante cerca de 20–30 minutos, até dourar.