Panquecas recheadas com maçã 

Sabes aquele lanche que sabe a mimo, é fácil de preparar e ainda perfuma a casa toda? Estas panquecas são exatamente isso.

E se a massa já é boa por si só, imagina agora com uma rodela de maçã lá dentro.

É daquelas receitas que guardamos de cor — rápidas, práticas, e que agradam a toda a família (principalmente quando queremos surpreender sem perder muito tempo!).

O melhor? Dá para brincar com outras frutas, envolver os miúdos na preparação e adaptar ao que houver na despensa!

Ingredientes da massa (para cerca de 8 panquecas)

• 1 ovo
• 2 a 3 colheres de sopa de açúcar (consoante a doçura da fruta)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• Canela q.b.
• 1 pitada de sal
• 140 g de farinha de trigo com fermento (ou outra à escolha — ver nota abaixo)
• 120 ml de bebida vegetal ou leite
• 1 maçã (com casca ou sem, a gosto — cortada em rodelas finas e sem caroço)

Preparação das panquecas

1. Prepara a massa: Numa taça, mistura bem todos os ingredientes até obteres uma massa cremosa e sem grumos. Se usares uma farinha sem fermento (como aveia ou espelta), adiciona 1 colher de chá de fermento em pó.

2. Prepara a fruta: Lava bem a maçã, retira o caroço e corta em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura.

3. Recheia e cozinha: Mergulha cada rodela de maçã na massa, garantindo que fica bem coberta. Retira com um garfo e escorre o excesso.

4. Leva ao lume, numa frigideira antiaderente untada (ou daquelas que não precisam de gordura), e cozinha em lume brando por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem douradinhas.

5. Repete com as restantes fatias.

Dicas QB

Usa uma maçã firme, como Fuji ou Reineta, que mantém melhor a textura ao cozinhar.

Para um toque mais guloso, polvilha com açúcar e canela no final.

Se quiseres tornar a massa mais leve, podes substituir metade da farinha por farinha de aveia.

Não tens aro para tirar o caroço? Corta a maçã em quartos, tira o miolo e depois fatia cada quarto. Fica ótimo na mesma!

E se quiseres variar?

Com pêra: Usa a mesma técnica, mas escolhe uma pêra mais firme, como Rocha.

Com banana: Fatia a banana na diagonal e mergulha na massa (mais difícil de virar, mas deliciosa!).

Versão mini para crianças: Faz rodelas mais pequenas ou corta a fruta em corações/estrelas com cortadores.

Versão vegan: Substitui o ovo por 1 colher de sopa de sementes de linhaça + 3 colheres de sopa de água (deixa repousar 10 minutos antes de usar).

Sabias que…

A maçã é rica em fibra e antioxidantes, e ao ser cozinhada assim, mantém os seus benefícios quase intactos — tornando esta uma forma deliciosa de incluir fruta nos lanches!