Pataniscas de arroz de feijão

Como costumas aproveitar as sobras de arroz de feijão?

Eu gosto sempre de arranjar outras maneiras de comer.

Desta vez, o arroz de feijão acabou por se transformar numa refeição sem carne nem peixe! Saíram umas pataniscas/ hambúrgueres/ panquecas… Não sei bem!

Acompanhámos com legumes salteados e cogumelos! Deliciosas!

Ah, e não são fritas! Fiz no grelhador (chapa), mas podia ter feito no forno ou na airfryer!

Ingredientes (sem rigor nas quantidades!)

• 2 canecas de arroz de feijão (sobras)
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa bem cheias de salsa picada (eu usei congelada)
• 1 caneca de queijo ralado
• 3 colheres de sopa de farinha de milho
• Alho em pó e pimenta preta q.b.

Preparação 

1. Junta todos os ingredientes numa taça e mistura bem com uma colher até ficar uma mistura homogénea.

2. Pré-aquece o grelhador (lume médio-baixo).

3. Com uma colher, vai colocando colheradas da mistura no grelhador, ajeitando para ficarem redondinhas.

4. Deixa cozinhar alguns minutos até conseguires virar e deixa cozinhar do outro lado.

Dicas QB

Podes adicionar mais ingredientes conforme o que tiveres no frigorífico: carne desfiada, atum, cebola picada, espinafres, cenoura ralada…

O importante é não exagerar para não ficar muito líquida, senão não dá para moldar as pataniscas.

Se preferires, podes fazer no forno, mas demora mais tempo.

Mais sugestões e alternativas 

Se quiseres, podes substituir a farinha de milho por farinha de trigo ou mistura para uma textura diferente.

Em vez de queijo ralado, experimenta outros queijos que tenhas à mão, como queijo fresco, queijo feta, para variar o sabor.

Para uma versão vegan, podes substituir os ovos por linhaça ou chia hidratada (1 colher de sopa de linhaça ou chia + 3 colheres de sopa de água, deixa repousar até formar um gel).

Junta legumes ralados como courgette ou cenoura para dar mais cor e nutrientes.

Podes usar ervas frescas como coentros, cebolinho ou manjericão para dar um toque diferente.

Serve com molhos diversos: iogurte temperado, molho de tahini, maionese caseira, ou até ketchup caseiro para os mais pequenos.

Estas pataniscas são versáteis e super fáceis de adaptar ao que tens em casa, para evitar desperdícios e criar refeições deliciosas e práticas!