Puré de couve-flor e batata doce

Uma sugestão diferente para acompanhar carne ou peixe — ou até servir como prato principal com uns legumes salteados ou uma boa salada.

A minha avó dizia que não gostava de couve-flor… até provar este puré!

Ingredientes

1 couve-flor grande (em floretes)

4 batatas doces pequenas (descascadas e em rodelas)

2 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Alecrim ou tomilho seco

Noz-moscada q.b.

1 ovo

80 ml de bebida vegetal ou leite

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 220 °C.

2. Forra um tabuleiro com papel vegetal e distribui os floretes de couve-flor e as rodelas de batata doce.

3. Rega com azeite e tempera com sal, pimenta, alho em pó e tomilho ou alecrim.

4. Leva ao forno durante 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até estarem bem assados.

5. Transfere tudo para um tacho. Junta a manteiga, o ovo e o leite.

6. Tritura com a varinha mágica até obteres um puré rústico (podes usar processador se quiseres mais cremoso).

7. Finaliza com noz-moscada e acerta os temperos a gosto.

Dicas QB

Usa o forno para assar outros legumes ao mesmo tempo e rentabiliza a energia!

Se não tiveres ovo, não faz mal — dá para fazer sem. Ele ajuda a ligar e dar um toque mais rico, mas não é obrigatório.

Podes fazer este puré com antecedência e aquecer na hora de servir. Fica ótimo!

Se gostares de sabores mais intensos, junta um dente de alho inteiro para assar com os legumes ou um pouco de queijo no final.

Mais sugestões e alternativas 

Em vez de batata doce: Experimenta com cenoura, batata normal ou abóbora.

Em vez de couve-flor: Brócolos, curgete ou até uma mistura de legumes assados.

Queres versão vegan? Troca o ovo por um pouco mais de bebida vegetal e usa margarina vegetal.

Queres mais proteína? Junta um pouco de grão de bico assado antes de triturar.

Para os miúdos: Faz em formato de puré mais liso e serve com uma proteína que eles gostem — como almôndegas ou peixe panado caseiro.